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1、东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。

2、采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。

3、酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。

4、北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

5、白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利^。

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